Tumbuhan Hominy lwn Jagung

Hominy dan jagung adalah dua bahan makanan yang sangat popular dan ia sangat serupa dan hanya ada satu perbezaan. Adakah anda tahu apa perbezaannya? Mari kita lihat tumbuhan hominy vs. jagung dan ketahui perkara yang membezakannya. Anda mungkin terkejut apabila mendapati ia hanya a manusia interaksi.

asal usul	Mexico	Mexico
Ketabahan	Zon 3-11	Zon 3-11
Saka atau Tahunan	tahunan	tahunan
dedaun	Hijau, panjang dan ovate	Hijau, panjang dan ovate
bunga	Perbungaan debunga	Perbungaan debunga
Ketoksikan	Tidak toksik	Tidak toksik

Perbezaan Utama Antara Tumbuhan Hominy dan Jagung

Anda mungkin perasan sesuatu yang ganjil dalam jadual perbandingan di atas? Ya, mereka adalah sama! Itu kerana tumbuhan hominy ialah pokok jagung standard yang kita panggil jagung.

Perbezaan utama antara tumbuhan hominy dan jagung adalah proses rawatan. Mereka adalah tumbuhan yang sama, tetapi hominy adalah biji jagung yang telah diproses. Lebih lanjut mengenai itu di bawah!

Apakah Tumbuhan Hominy?

Hominy hanyalah biji jagung yang telah dinikstamalisasikan.

iStock.com/cheche22

Secara teknikal, tumbuhan hominy bebas tidak wujud. Hominy ialah jagung mudah, kadang-kadang dipanggil jagung ladang, yang telah dirawat dengan alkali dalam bentuk lye atau kapur untuk mengeluarkan badan yang keras dan tidak boleh dimakan dan menggemukkan isirong menjadi bahan yang lembut dan kenyal.

Proses ini dipanggil nixtamalization dan ia meningkatkan masa penyimpanan jagung kerana ia menghalang biji daripada bercambah. Ia adalah cara yang sangat penting bagi nenek moyang kita untuk berjaya melalui musim sejuk apabila tiada apa-apa yang berkembang.

Apa itu Jagung?

Jagung adalah tanaman bijirin ruji yang dimakan oleh manusia dan haiwan ternakan dan ditukar kepada etanol jagung.

iStock.com/Julio Ricco

Jagung adalah sebahagian daripada Poaceae keluarga tumbuhan. Ia adalah jagung ladang, tanaman bijirin ruji, yang dimakan di seluruh dunia. Ia dipanggil jagung dalam Amerika Utara dan Australia tetapi nama jagung dan jagung boleh ditukar ganti bergantung pada tempat tinggal anda di dunia.

Ia sangat popular sehingga kami menghasilkan 1.2 bilion tan setiap tahun dan gandumnya yang diambil alih dan nasi pengeluaran. Ini kerana manusia dan haiwan peliharaan sama-sama memakannya. Jagung juga dijadikan etanol jagung, kanji jagung, tepung jagung, dan sirap jagung.

Jagung Hominy lwn Jagung lwn Jagung Manis

Jadi sekarang kita tahu perbezaan antara jagung hominy dan jagung, bagaimana dengan jagung manis?

Jagung manis ialah tongkol berisi gula, itu lebih manis kerana ia dipetik ketika belum matang. Peringkat ini dipanggil peringkat 'susu' dan ia jelas apabila anda menggigit jagung di atas tongkol mengapa ia dipanggil begitu! Jagung manis ialah baka kacukan jagung purba yang wujud secara semula jadi.

melihat 3:33

Jagung dipetik apabila ia melepasi peringkat susu dan biji telah kering, dan jagung hominy adalah jagung nixtamalized.

Tumbuhan Hominy vs Jagung: Asal-usul

Jagung mempunyai sejarah yang sangat panjang. Kebanyakan pakar berpendapat ia telah dijinakkan Mexico Kawasan Sungai Balsas 9,000 tahun dahulu. Ia merebak dari Mexico ke Amerika dan apabila orang Eropah tiba pada tahun 1400-an mereka mengambil jagung Eropah di mana ia gembira untuk berkembang dalam semua jenis iklim.

Sejarah hominy diperdebatkan tetapi majoriti ahli sejarah berpendapat ia dengan cepat mengikuti pembiakan tanaman jagung sebagai cara menyimpan bijirin pada musim sejuk yang kurus.

Apakah Nixtamalization?

Ia adalah proses menggunakan alkali untuk menjadikan biji jagung lembut, boleh dimakan dan menghalangnya daripada bercambah.

Orang Mexico kuno memasak cengkerang air tawar di atas api dan menggunakan serbuk itu untuk membentuk alkali. Apabila lye direbus dengan jagung ia mengeluarkan sekam untuk menghasilkan hominy. Kaum Aztec juga mennikstamakan jagung mereka menjadi hominy menggunakan habuk batu kapur terhidrat semula yang dipanggil 'kapur berslak.' Ia digabungkan dengan abu kayu dan direbus dengan jagung dan voila…hominy!

Ia mungkin terdengar seolah-olah ia hanya menambah bahan kimia pada makanan mentah tetapi ia sebenarnya meningkatkan kesihatan dengan membantu penyerapan niasin . Niasin ialah vitamin B3 dan ia menukar makanan kepada tenaga yang boleh digunakan. Kekurangan niasin membawa kepada kudis, kekurangan zat makanan, dan penyakit yang kurang dikenali yang dipanggil pellagra. Gejala pellagra adalah demensia, cirit-birit, dan dermatitis.

Jadi bukan sahaja nixtamalization membantu komuniti menyimpan makanan yang mencukupi untuk berkembang maju, ia menyediakan vitamin B yang sangat diperlukan yang tidak dapat mereka perolehi dengan mudah daripada biji jagung yang tidak diproses.

Nixtamalization meningkatkan penyerapan vitamin B3 (niacin), yang mengubah makanan menjadi tenaga yang boleh digunakan.

iStock.com/Michelle Lee Photography

Tumbuhan Hominy lwn Jagung: Daun dan Bunga

Batang jagung boleh mencapai ketinggian 10 kaki tetapi tumbuhan tertinggi yang direkodkan mencapai 48 kaki dan dua inci! Ia ditanam pada tahun 2021 oleh Jason Karl di Allegany, New York, Amerika Syarikat.

Tumbuhan menghasilkan sesuatu yang dipanggil perbungaan debunga yang lebih kita kenali sebagai jumbai atau telinga di hujung batangnya. Jika mereka disenyawakan, perbungaan bertukar menjadi biji yang merupakan biji yang kita makan. Menariknya, debunga jagung adalah anemophilous yang bermaksud ia tersebar dalam angin.

Daun tumbuhan hominy panjang, hijau, dan berserabut. Sesetengah budaya menggunakan dedaun jagung untuk membungkus makanan di kedai, dalam kotak makan tengah hari, atau disajikan di atas pinggan.

Jagung hijau muda tumbuh di ladang

iStock.com/user8547654

Apakah Perbezaan Antara Tumbuhan Hominy dan Jagung Dalam Rasa?

Tumbuhan hominy kenyal dan gebu dan rasanya sangat seperti baru dibuat tortilla . Ia mempunyai rasa yang lebih kaya daripada jagung atau jagung manis.

Di manakah Jagung Hominy Mendapat Namanya?

Hominy berasal daripada perkataan Native American Powhatan chickahominy atau rockahominy . Di sesetengah negara, jagung hominy dipanggil dengan nama penuhnya.

Adakah Tumbuhan dan Jagung Hominy: Selamat untuk Haiwan Peliharaan?

Ya, kedua-dua tumbuhan hominy dan jagung adalah selamat untuk haiwan peliharaan jika mereka tidak mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadap jagung. Proses nixtamalization tidak mengubah ketoksikannya. Malah, jagung adalah bahan ruji haiwan ternakan diet termasuk kuda, kambing, biri-biri, dan lembu.

Tetapi berhati-hati jika anda telah membuat hominy di rumah. Alkali yang digunakan untuk menanggalkan sekam dan biji jagung tidak baik untuk haiwan peliharaan.

Selagi anjing anda tidak alah kepada jagung, ia dan hominy, selamat untuk mereka makan, walaupun anda harus tidak pernah beri mereka makan jagung.

iStock.com/Firn

Tumbuhan Hominy lwn Zon Penanaman Jagung

Kebanyakan jenis jagung tumbuh di zon USDA 3-11. Ia secara asalnya seorang pencinta kehangatan, tetapi ahli botani telah membiak varieti yang tahan sejuk kerana jagung merupakan produk makanan dan bahan api yang penting.

Tanaman jagung manis agak kurang tahan lasak dan bermula di zon 4.

Tumbuhan Hominy Adalah Jagung!

Dan jagung adalah jagung! Sukar untuk membandingkan tumbuhan hominy vs jagung kerana pada dasarnya, mereka adalah tumbuhan yang sama. Bezanya ialah hominy adalah jagung yang dinixtamalkan dalam larutan alkali untuk membuang bahagian yang sukar dimakan dan dihadam.

Lain kali anda makan pozole, lihat lebih dekat. Ia bukan kacang ayam di sana, ia adalah salah satu bijirin yang paling kuno dan bentuk pengawetan makanan - jagung hominy.

Dan tumbuhan hominy adalah jagung…

Dan jagung adalah jagung!