Kemewahan Kulat

Truffle Hitam

Truffle terkenal sebagai salah satu barang makanan paling berprestij dan mewah di planet ini, tetapi apakah makanan istimewa langka ini yang menuntut harga yang begitu menarik di pasaran? Nah, ada beratus-ratus spesies truffle yang berbeza yang didapati tumbuh di iklim ringan di beberapa kawasan di Perancis, Itali, Kroasia dan Slovenia, bersama dengan sejumlah lokasi lain di seluruh dunia termasuk beberapa bahagian di AS.

Sebagai ahli keluarga kulat, truffle paling kerap mencapai puncak penuaian antara musim luruh dan musim bunga ketika mereka ideal diburu di bawah penutup malam. Truffle boleh bervariasi dalam ukuran dan penampilan bergantung pada spesies, dan mereka juga boleh berbeza dengan rasa dan aroma mereka, sehubungan dengan spesies akar pokok yang mereka tumbuh. Beberapa truffle boleh tumbuh menjadi cukup besar, dan walaupun jarang, ini sering dijual dengan jumlah enam angka.

Babi Truffle

Truffle sangat dicari kerana rasa bersahaja yang kuat, kerana ia disajikan tanpa dimasak dan dicukur menjadi pasta dan salad atau digunakan sebagai ramuan dalam sos ringan, dan dapat menghasilkan ribuan kerana jarang. Berkembang di kaki bawah tanah di antara akar pokok termasuk oak, birch, chestnut, hazel, beech dan willow, bermaksud bahawa truffle agak sukar untuk dijumpai sehingga banyak pemburu menggunakan anjing atau babi untuk membantu mereka mencari makanan enak yang dikuburkan di dalam tanah.

Walaupun ahli trufficulteurs (pemburu truffle) diketahui sering menggunakan anjing terlatih khas untuk memburu truffle, babi betina diketahui sama berkesannya. Babi dapat menghidu bau truffle yang menyakitkan kerana mereka tertarik kepadanya, kerana bau ini dikatakan menyerupai bau babi jantan. Babi, bagaimanapun, sering diketahui menelan harta karun yang dikuburkan yang bermaksud bahawa anjing membuat pilihan yang lebih popular (dan menguntungkan) ketika menghidu mereka.

Truffle Putih

Beberapa truffle paling berharga di dunia termasuk French Black Truffle yang terdapat di hutan ek dari wilayah Perigord di barat daya Perancis. Mereka berdiameter hingga 7cm, berat hingga 100g dan dijual dengan harga hampir 4.000 euro sekilo secara runcit. Truffle Putih Itali bagaimanapun, dianggap sebagai truffle paling jarang dan paling mahal di dunia - terdapat di hutan oak, poplar dan beech di utara Itali. Berukuran diameter 12cm dan berat hingga 500g, satu kilo dapat dijual dengan harga lebih dari 10,000 euro.