Adakah Rhubarb Buah atau Sayuran? Inilah Sebabnya

Tangkai daun spesies yang berisi dan boleh dimakan dalam keluarga Polygonaceae, ahli genus Rheum , dikenali sebagai rhubarb . Keseluruhan tumbuhan, saka herba dengan sistem akar yang pendek dan tebal, membentuk rhubarb. Bunga-bunga kecil ditempatkan dalam bunga majemuk yang luas dengan daun yang berbeza dalam warna dari merah mawar hingga putih kehijauan. Oleh kerana banyaknya asid oksalat dan anthrone glycoside, daun segi tiga yang besar tidak boleh dimakan. Rhubarb masakan, yang sering dihibridkan, telah dibangunkan dengan menggunakan benih pendebungaan terbuka, menjadikannya hampir mustahil untuk menentukan keturunannya yang tepat.

di mana earwigs tinggal di dunia

Memandangkan rhubarb tidak begitu kerap digunakan dalam resipi seperti buah-buahan dan sayur-sayuran lain, ramai orang biasanya tidak tahu apa itu. Adakah rhubarb buah atau sayur? Ini adalah subjek yang akan dibincangkan dalam artikel ini. Selain itu, kami akan menyiasat penggunaannya dengan lebih terperinci.

Rhubarb (Rheum rhababarum) tumbuh di taman

Secara teknikal, rhubarb ( Rheum rhubarb ) ialah sayuran kerana batangnya yang boleh dimakan iaitu satu-satunya bahagian yang dimakan oleh manusia.

iStock.com/veger

Rhubarb ialah Sayuran - Inilah Sebabnya

Secara teknikal, rhubarb adalah sayuran. Ia adalah batang Rheum rhubarb tumbuhan. Sayuran ialah daun, tangkai, atau batang tumbuhan yang boleh dimakan. Tumbuhan itu menghasilkan bentuk buah tertentu; walau bagaimanapun, ia adalah kecil dan tidak begitu lazat. Manusia hanya boleh makan tangkai pokok rhubarb, menjadikannya sayuran. Walaupun sayuran mengikut definisi botani, ia kerap dimakan dengan cara seperti buah-buahan!

Rhubarb Selalunya Digunakan Seperti Buah - Inilah Sebabnya

Rhubarb ialah a sayur , namun ia biasa digunakan dalam hidangan yang memerlukan buah-buahan . Rasa rhubarb sangat masam dan sedikit masam. Rasanya sering dibandingkan oleh ramai individu dengan campuran buah-buahan tart termasuk raspberi, beri hitam, dan lain-lain. Oleh kerana rasa yang kuat, ia boleh dikatakan tidak pernah dimakan sendiri; sebaliknya, ia dipasangkan dengan buah-buahan untuk memberikan pengimbang dan meningkatkan rasanya. Tangkai daun paling kerap digunakan dalam serbuk, pai, dan pencuci mulut lain selepas dimasak dengan gula.

Bagaimana Rhubarb Digunakan di Dapur

Rhubarb boleh digunakan dalam hidangan lazat, tetapi ia biasanya direbus dengan gula atau dimasak dalam pai dan pastri. Satu resipi yang terkenal ialah pai rhubarb strawberi. Di Amerika Utara dan Eropah, tangkai biasanya dipotong menjadi kepingan dan dimasak dengan gula tambahan sehingga lembut. Kolak yang terhasil dipekatkan dengan tepung jagung dan kemudiannya boleh digunakan dalam pai, crumble, dan tart. Jem juga boleh dibuat dengan menggabungkan lebih banyak gula dan pektin. Halia kerap digunakan bersama rempah lain, seperti buah pala dan kayu manis untuk melengkapkan rasa dalam pencuci mulut.

Pai rhubarb strawberi ialah pencuci mulut yang sangat popular yang dibuat dengan rhubarb.

iStock.com/razmarinka

Beberapa Faedah Kesihatan Rhubarb

Rhubarb sebenarnya lebih daripada sekadar bahan pencuci mulut; ia juga mempunyai beberapa kelebihan pemakanan utama. Sebagai contoh, rhubarb mengandungi sejumlah besar serat—kira-kira 2 gram setiap cawan, dicincang—seperti banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Sudah tentu, serat sangat baik untuk sistem penghadaman anda dan dikatakan dapat mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Asid fenolik, antioksidan juga terdapat dalam kubis merah , ceri, wain merah, dan teh hijau yang menggalakkan kulit yang sihat dan melindungi tubuh daripada kerosakan radikal bebas, banyak terdapat dalam rhubarb.

Rhubarb juga mempunyai anthocyanin, flavonoid yang kaya dengan antioksidan. Antosianin mempunyai aktiviti anti-radang dan anti-karsinogenik, dan juga boleh menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular, kawalan berat badan, dan pengurangan diabetes.

Vitamin K, yang dikatakan membantu pembekuan darah dan kesihatan tulang, juga banyak terdapat dalam rhubarb. Rhubarb juga mengandungi vitamin A, yang boleh membantu melindungi kulit anda daripada radikal bebas yang merosakkannya dan menggalakkan penuaan pramatang dengan melawannya. Selain itu, ia mengandungi banyak vitamin dan mineral penting, termasuk antioksidan, yang mempunyai banyak kelebihan kesihatan.

Rhubarb mempunyai anthocyanin, flavonoid yang kaya dengan antioksidan.

Marika Kosheleva/Shutterstock.com

Sedikit Lagi Mengenai Rhubarb

Tangkai rhubarb dirujuk sebagai 'tangkai lembayung' dalam puisi. Walaupun merah lembayung biasanya dikaitkan dengan rhubarb, ia boleh menjadi merah jambu muda dengan bintik-bintik atau hijau muda biasa, antara warna lain. Warna berbeza-beza bergantung kepada kepelbagaian rhubarb yang digunakan dan proses pengeluaran. Warna tidak ada kaitan dengan seberapa baik ia akan masak.

Daun rhubarb tidak boleh dimakan. Asid oksalik, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam daun rhubarb dan mungkin berbahaya jika diambil secara berlebihan, boleh memberi kesan kesihatan yang negatif. Gejala gastrousus yang lebih ringan serta isu yang lebih serius seperti kegagalan buah pinggang dan batu karang adalah tanda keracunan asid oksalik. Kerana ia boleh dimuatkan dengan asid oksalik, yang mungkin berhijrah dari daun dan membuat anda sakit, anda juga tidak boleh makan rhubarb yang rosak teruk akibat sejuk. Sebagai langkah berjaga-jaga, tumbuhan yang ditanam di ladang ini hanya perlu ditanam sehingga penghujung musim panas.